Poha Recipe in Hindi | पोहा रेसिपी के Best 5 Steps | Poha Banane Ki Vidhi

झटपट और स्वादिष्ट पोहा रेसिपी के साथ अपने नाश्ते को खास बनाएं। इस ब्लॉग में हम आपको Poha Recipe in Hindi में विस्तार से बताएंगे । हमारी बताई हुई Poha Banane Ki Vidhi सबसे आसान विधि है। यह आपको जल्दी पोहा बनाके देगी।

Poha Recipe in Hindi -पोहा रेसिपी इन हिंदी – घर पर बनाएं झटपट स्वादिष्ट पोहा

क्या आप सुबह की जल्दी में कुछ हेल्दी, झटपट और टेस्टी खाना चाहते हैं? अगर हाँ, तो पोहा (Poha) एक बेहतरीन विकल्प है। पोहा ना केवल झटपट बनता है बल्कि यह हल्का, सुपाच्य और पौष्टिक भी होता है। भारत के हर कोने में यह अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है, खासकर महाराष्ट्र, मध्यप्रदेश और गुजरात में यह एक प्रमुख नाश्ता है।

इस ब्लॉग में हम आपको Poha Recipe in Hindi में विस्तार से बताएंगे – सामग्री, विधि, टिप्स और परोसने के तरीके तक। चलिए शुरू करते हैं।

पोहा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Poha)

सामग्री	मात्रा
पोहा (चिवड़ा)	2 कप
तेल	2 टेबलस्पून
राई (सरसों के दाने)	1 टीस्पून
करी पत्ता	8-10 पत्ते
हरी मिर्च (बारीक कटी)	2
प्याज (बारीक कटा)	1 मध्यम आकार का
हल्दी पाउडर	1/2 टीस्पून
नमक	स्वादानुसार
नींबू का रस	1 टेबलस्पून
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)	2 टेबलस्पून
मूँगफली	2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
शक्कर	1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)

🔖 टिप: पोहा मध्यम मोटाई वाला लें। बहुत पतला पोहा भिगोने पर टूट सकता है।

पोहा बनाने की विधि – Step-by-Step process of Making Poha

1. पोहा धोना और भिगोना

एक बड़ी छन्नी लें। इसमें अपना 1 कप पोहा डालें। छन्नी को नल के बहते पानी के नीचे रखें और पोहे को लगभग 30-45 सेकंड के लिए अच्छी तरह धो लें। ध्यान रहे कि पोहे को पानी में भिगोना नहीं है, बस धोकर तुरंत छन्नी में छोड़ दें। छन्नी को एक कटोरे के ऊपर रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। पोहा धीरे-धीरे फूलने लगेगा और नरम हो जाएगा। यह स्टेप सुनिश्चित करता है कि पोहा चिपचिपा न बने, बल्कि खिला-खिला रहे। यह Poha Banane Ki Vidhi (Poha Recipe in Hindi) का पहला स्टेप है ।

2. तड़का लगाना

Poha Banane Ki Vidhi (Poha Recipe in Hindi) का दुसरा स्टेप स्टेप है की एक चौड़े पैन या कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें। इसमें 1-2 बड़े चम्मच तेल डालें। जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो इसमें राई डालें। राई के चटकने का इंतज़ार करें। यह लगभग 10-15 सेकंड में हो जाएगा। जैसे ही राई चटकने लगे, आंच धीमी कर दें और हींग और कड़ी पत्ता डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए और उसकी खुशबू न फैल जाए।

3. प्याज और मसाले डालना

Poha Banane Ki Vidhi (Poha Recipe in Hindi) के तीसरे चरण में अब पैन में बारीक कटी प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को हल्का सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें। इसे ज़्यादा ब्राउन न करें, बस हल्का नरम हो जाए। यदि आप आलू डाल रहे हैं, तो प्याज के साथ ही छोटे कटे आलू के टुकड़े भी डाल दें। आलू को नरम होने तक पकाएं, इसमें लगभग 5-7 मिनट लग सकते हैं। आप चाहें तो पैन को ढककर आलू को जल्दी पका सकते हैं। अगर आप मूंगफली को अलग से भूनना पसंद नहीं करते हैं, तो उन्हें इसी समय तड़के के साथ भून सकते हैं जब तक वे कुरकुरी न हो जाएं।

जब प्याज और आलू हल्के भून जाएं (और आलू पक जाएं), तो इसमें हल्दी पाउडर और नमक स्वादानुसार डालें। मसालों को 30 सेकंड के लिए अच्छी तरह मिलाएं और भूनें ताकि कच्चापन निकल जाए।

4. पोहा मिलाना

Poha Recipe in Hindi के चौथे चरण में अब आंच को बिल्कुल धीमा कर दें। अब धीरे से धोया और फूला हुआ पोहा पैन में डालें। अगर आपने मूंगफली अलग से भून कर रखी है, तो उन्हें भी इसी समय डाल दें। बहुत हल्के हाथों से पोहे को मसालों और सब्जियों के साथ मिलाएं। ध्यान रहे कि पोहा टूटे नहीं। हमारा लक्ष्य है कि हर दाना मसालों से लिपट जाए और रंगीन हो जाए।

एक बार जब पोहा अच्छी तरह मिल जाए, तो पैन को ढक्कन से ढक दें। इसे धीमी आंच पर केवल 1-2 मिनट के लिए पकने दें। यह भाप पोहे को पूरी तरह से नरम कर देगी और सुनिश्चित करेगी कि यह खिला-खिला रहे। बीच-बीच में एक बार ढक्कन हटाकर हल्के हाथ से चला सकते हैं ताकि नीचे से लगे नहीं।

5. गार्निश और परोसना

गैस बंद कर दें। अब इसमें नींबू का रस और आधा बारीक कटा हरा धनिया डालें। हल्के हाथों से एक बार फिर मिलाएं। नींबू का रस पोहे को एक शानदार ताज़गी और खट्टापन देता है, जो इसके स्वाद को एक अलग स्तर पर ले जाता है। यदि आप चीनी डाल रहे हैं, तो इसी समय डालकर मिला लें।

गरमागरम पोहे को तुरंत एक प्लेट में निकालें। ऊपर से बचा हुआ हरा धनिया, अनार के दाने, सेव या भुजिया डालकर सजाएं। आप कसा हुआ नारियल या कटा हुआ खीरा भी डाल सकते हैं। गरमागरम चाय या कॉफी के साथ इसका आनंद लें!

परोसने का तरीका (Serving Tips for Poha)

• गरमागरम पोहा को नींबू और हरे धनिये के साथ परोसें।
• ऊपर से कटा हुआ नारियल, सेव, अनार के दाने या भुनी मूँगफली डाल सकते हैं।
• एक कप मसाला चाय या छाछ के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।

पोहा बनाने के कुछ खास टिप्स (Tips for Making Poha)

पोहा बनाना आसान है, लेकिन कुछ छोटे-छोटे नुस्खे इसे साधारण से असाधारण बना सकते हैं:

1. पोहे का प्रकार: हमेशा मध्यम या मोटे पोहे का उपयोग करें। पतले पोहे धोने पर बहुत जल्दी टूट जाते हैं और चिपचिपे हो सकते हैं। मोटे पोहे को थोड़ा ज़्यादा पानी चाहिए होगा, लेकिन वो भी खिला-खिला बनेगा।
2. धोने का तरीका: पोहे को पानी में भिगोने की गलती कभी न करें। बस उसे बहते पानी के नीचे धोएं और तुरंत छान लें। अतिरिक्त पानी निकलने दें। यही सबसे बड़ा रहस्य है खिला-खिला पोहा बनाने का।
3. मूंगफली का जादू: मूंगफली को अलग से भूनकर अंत में डालने से वे ज़्यादा क्रंची और स्वादिष्ट लगते हैं। यदि आप उन्हें तड़के के साथ भूनते हैं, तो वे नरम हो सकते हैं।
4. सब्जियों के साथ प्रयोग: आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते हैं – मटर, गाजर, शिमला मिर्च, फ्रेंच बीन्स। इन्हें बारीक काटकर डालें ताकि ये पोहे के साथ अच्छी तरह पक जाएं।
5. नींबू का महत्व: नींबू का रस हमेशा अंत में डालें, गैस बंद करने के बाद। गरम पैन में नींबू डालने से उसका विटामिन सी नष्ट हो सकता है और स्वाद भी बदल सकता है।
6. आलू को पहले पकाएं: अगर आप आलू डाल रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे प्याज के साथ या अलग से पूरी तरह पक जाएं, नहीं तो पोहे में कच्चे आलू का स्वाद आएगा।
7. मीठा-नमकीन संतुलन: कुछ लोग पोहे में हल्का सा चीनी या शक्कर पसंद करते हैं, खासकर यदि खट्टा-मीठा स्वाद पसंद हो। खासकर गुजराती पोहा में यह आम है।
8. भाप का कमाल: पोहे को ढककर धीमी आंच पर भाप में पकाने से वे बहुत नरम और फूले-फूले बनते हैं। यह नमी बनाए रखने में मदद करता है।
9. इंडोरी टच: अगर आप इंडोरी पोहा का स्वाद चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा सा जीरावन मसाला और ढेर सारा सेव डालकर परोसें।
10. तेल का उपयोग: बहुत ज़्यादा तेल न डालें, क्योंकि पोहा उसे सोख लेता है और भारी हो सकता है। कम तेल में भी स्वादिष्ट पोहा बनाया जा सकता है।

सामान्य गलतियां और उनसे कैसे बचें:

पोहा बनाते समय कुछ सामान्य गलतियां होती हैं जिनसे बचा जा सकता है ताकि आपका पोहा हमेशा परफेक्ट बने:

• पोहे को ज़्यादा धोना/भिगोना: यह सबसे आम गलती है जो पोहे को चिपचिपा बना देती है। बस तुरंत धोएं और छान लें।
• आंच का गलत तापमान: तड़का लगाते समय आंच तेज़ होनी चाहिए, लेकिन पोहा डालने के बाद आंच धीमी कर देनी चाहिए ताकि पोहा जले नहीं।
• नमक/हल्दी सीधे सूखे पोहे पर डालना: हमेशा नमक और हल्दी को तड़के में या सब्जियों के साथ भूनें ताकि वे अच्छी तरह घुल जाएं और पोहे में समान रूप से मिलें।
• सही पोहा का चुनाव न करना: पतले पोहे अक्सर टूटे और चिपक जाते हैं। मध्यम या मोटे पोहे ही सबसे अच्छे होते हैं।
• तुरंत न परोसना: पोहा गरम-गरम ही सबसे स्वादिष्ट लगता है। ठंडा होने पर यह थोड़ा सूख सकता है।

पोहा के पोषण लाभ (Health Benefits of Poha in Hindi)

• कम कैलोरी वाला भोजन – डायट करने वालों के लिए उत्तम।
• आयरन से भरपूर – खासकर महिलाओं के लिए लाभदायक।
• डायजेस्टिव फ्रेंडली – पाचन में आसान, गैस नहीं बनाता।
• लो ग्लायसेमिक इंडेक्स – डायबिटीज के मरीज भी खा सकते हैं।
• शाकाहारी और ग्लूटन फ्री – सभी के लिए उपयुक्त।

विभिन्न प्रकार के पोहे (Types of Poha in India)

प्रकार	विशेषता
कांडापोहे (Kanda Poha)	प्याज से बना महाराष्ट्रीयन स्टाइल
बटाटा पोहे (Batata Poha)	आलू के साथ मसालेदार पोहा
इंदौरी पोहा	सेव, अनार, और नमकीन के साथ फेमस स्टाइल
गुज़राती पोहा	शक्कर और राई-करी पत्ते के साथ हल्का मीठा
हरे मटर वाला पोहा	हरे मटर और मसालों के साथ सर्दियों में पसंदीदा

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs on Poha Recipe in Hindi)

निष्कर्ष (Conclusion)

तो देखा आपने, पोहा बनाना कितना आसान है और यह कितना बहुमुखी व्यंजन है! ऊपर बताए गए Poha Recipe in Hindi को फॉलो करके आप भी अपने घर में झटपट स्वादिष्ट पोहा बना सकते हैं। चाहे ऑफिस के लिए जल्दी हो या छुट्टी का दिन हो – पोहा हर मौके के लिए परफेक्ट है।

यह न सिर्फ आपके दिन की शुरुआत को स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि आपको लंबे समय तक ऊर्जा भी देता है। अपनी सादगी, पोषण और आसानी से बनने की क्षमता के कारण पोहा भारतीय रसोई का एक सच्चा हीरो है। अगली बार जब नाश्ते की बात आए, तो इस विस्तृत रेसिपी और सुझावों को ज़रूर आज़माएं। आपको यह रेसिपी कैसी लगी? हमें कमेंट्स में ज़रूर बताएं! क्या आपके पास पोहा बनाने का कोई अपना खास तरीका है? हमें साझा करें, हम उसे जानकर खुश होंगे!

अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे शेयर जरूर करें और कमेंट में बताएं कि आपको किस प्रकार का पोहा सबसे ज्यादा पसंद है।

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